せいぶ農産の牛肉売場

肉汁がじゅわっと口の中に広がる!

せいぶ農産のきたかみ牛の肉は美味しくて健康に良い!!

岩手県北上市が誇るブランド牛「きたかみ牛」

他の和牛とは一味違う美味しさを全国に向けて精肉販売を行っております。

>健康の秘訣は牛肉を食べること

きたかみ牛とは

「きたかみ牛」は、北上山系のきれいな水、澄みきった爽やかな空気、そして雄大な山など自然に恵まれた清らかな土地で毎日、美味しい餌、きれいで美味しい水をたっぷりといただき、熟練された北上市内の畜産農家の手で育てられた4等級以上の黒毛和牛のことを言います。平成5年に肉質日本一を受賞して以来、全国レベルで安定して高い肉質の「きたかみ牛」はそのほとんどが首都圏へ出荷されており、肉の色が淡くてサシが多く、甘みがあることから既に首都圏では大変好評を博しています。西部開発農産の「きたかみ牛」は平成23年の全農枝肉共励会で最優秀賞(雌牛の部)を受賞しました。西部開発農産では飽きの来ない、美味しい霜降りの肉づくりを追求して参ります。

牛肉は、全国統一の基準で格付けが行われています。「きたかみ牛」は北上市内の生産農家が丹精込めて育てた黒毛和種のうち、農協を通じて出荷され、(社)日本食肉格付協会枝肉取引規格がAとBの4等級以上に格付けされたものだけを、「きたかみ牛」と呼ぶことができます。「きたかみ牛」は厳しい基準の中で選び抜かれた牛肉なのです。

肉質等級

肉質等級は、脂肪交雑・肉の光沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の光沢と質の4項目で決定されます。

1.脂肪交雑

霜降りの度合いで表します。B.M.S.という判定基準で決定します。

2.肉の光沢

肉色については、牛肉色基準で、光沢は肉眼で判定して等級が決定されます。

3.肉の締まり及びきめ

肉眼で締まり及びきめを判定し、等級が決定されます。

4.脂肪の色沢と質

脂肪色については、牛脂肪色基準、光沢及び質は、肉眼で判定して等級が決定されます。

脂肪交雑はB.M.S(ビーフ・マーブリング・スコア)といわれ、肉の中の脂肪が霜降りのように入っている状態をNo.1~No.12(BMS No.)の基準に照らし合わせて評価、No.をもとにさらに5等級に区分します。肉色と脂肪色もそれぞれNo.1~No.7までの基準で評価され、さらに5等級に区分されます。肉の締まり及びきめは、基準のNo.はなく5段階評価しています。

主なブランド牛の肉質等級

肉質等級5のみ:仙台牛

肉質等級4から5:佐賀牛・神戸ビーフ・前沢牛・きたかみ牛・若柳牛・常陸牛・阿波牛・宮崎牛

肉質等級3から5:米沢牛・大和牛・飛騨牛・いわて牛・熊野牛・The おおいた豊後牛

肉質等級2から5:石垣牛

肉質等級1から5:松阪牛・伊賀牛・近江牛・三田牛・しまね和牛・千屋牛

総合的な肉質等級は、歩留等級(A~C)と肉質等級(1~5等級)の4項目のうち、最も低い等級を組み合わせて表示されます。例えば、A5、B3のようにです。歩留等級は、枝肉から骨を取り除いたとき、どのくらいの肉がとれるかをA、B、Cの3等級で表します。枝肉をいくつかの項目で測定して歩留基準値を算出し、その基準値から等級を決定しています。

A等級:標準より良いもの(基準値72以上)

B等級:標準のもの(基準値69以上72未満)

C等級:標準より劣るもの(基準値69未満)

>枝肉って知っていますか【規格と流通】

せいぶ農産のきたかみ牛が美味しくて体に良い理由

1.赤身と脂の絶妙なバランス

きたかみ牛の肉には私たちの体に欠かせない栄養素がたっぷりと含まれています。例えば良質なタンパク質が豊富に含まれています。このタンパク質の原料は、体を作る上で不可欠なアミノ酸です。アミノ酸には体内で作ることができない必須アミノ酸というものがありますが、この必須アミノ酸をバランスよく含んでいるのが、黒毛和種の肉の最大の魅力なのです。健康に悪いと思われがちな肉の「脂」。実は肉には一価不飽和脂肪酸が多く含まれています。一価不飽和脂肪酸とは、脂の一種で、動脈硬化の原因となるLDLコレステロールを減らすだけでなく、動脈硬化を予防するHDLコレステロールを減らさない働きがあります。赤身肉しか摂らないと血管がもろくなるという研究結果が発表されています。きたかみ牛はサシ(脂肪)が筋肉の中に細かく入り、これが筋線維と交雑して「霜降り」となっています。きたかみ牛のサシは甘みがあり、後味がさっぱりとしているのが特徴です。赤身と脂の肉の絶妙なバランスが旨味を最大限に引き出しています。

2.牛を育てるには最良の自然環境

牛舎のある自然環境は豊かで素晴らしく、牛に余計なストレスをかけないことが挙げられます。はっきりした四季、夏でも寒暖差のある気候、のびのびと牛を育てられる自然環境は何物にも代えがたいものがあります。奥羽山脈のミネラル成分の豊かな水を地下から汲み上げ、毎日、美味しい水を飲むことができる環境も牛の生育環境には最適と考えています。

3.飼育員の愛情と情熱

牛と毎日寝起きを共にし、牛を育てる苦労は並大抵のものではありません。牛に対する愛情や情熱がなければ続きません。西部開発農産では繁殖から肥育まで生産一貫体制で、繁殖牛を市場に出すなどの余計なストレスを牛にかけることはありません。繁殖、分娩、育成、肥育と牛に対して手厚くフォローする体制をとっています。また、目指すところは美味しくて飽きの来ない肉づくりで、そのための飼料の研究や牛を育てる愛情や情熱は他のどこにも負けないです!

ステーキ用

サーロインステーキ(100g)

ヒレステーキ(100g)

焼肉用

モモ(100g)

カルビ(100g)

上モモ(100g)

上カルビ(100g)

サーロイン(100g)

ヒレ(100g)

しゃぶしゃぶ・すき焼き用

しゃぶしゃぶ(100g)

すき焼き(100g)

その他

切り落とし(100g)

ハンバーグ(150g)デミグラスソース付

配送方法

商品品質を保持するため、商品カテゴリー(米・乾麺・味噌・きたかみ牛)によって配送形態が異なります。きたかみ牛はクロネコヤマトのクール便を使用します。商品毎にご購入のお手続きをお願いします。なお、商品毎に購入数量制限を設けておりますのでご注意ください。配送料はお客様のご負担となります。発送地域や発送方法によって料金が変わってきます。精肉は1梱包あたり2kgまで配送可能です。合計2kgを超えるご注文は2個口以上の梱包・配送料がかかりますのでご了承ください。ギフトセットについては梱包形態が異なりますので精肉との同梱はできません。

配送料(精肉)

1梱包当たり精肉の配送料は以下の表のとおりです。消費税は別途はご請求させていただきます。

この運賃表は平成30年6月現在適用の価格になっております。

運送業者様の価格改定により変更になる場合がございますので予めご了承下さい。

沖縄 九州 四国 中国 関西 中部 北陸 信越 関東 南東北 北東北 北海道
1,666円 1,481円 1,296円 1,296円 1,296円 1,111円 1,111円 1,111円 1,111円 925円 925円 1,111円

九州:福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島

四国:徳島、香川、愛媛、高知

中国:鳥取、島根、岡山、広島、山口

関西:滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山

中部:岐阜、静岡、愛知、三重

北陸:富山、石川、福井

信越:新潟、長野

関東:茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川、山梨

南東北:宮城、山形、福島

北東北:青森、岩手、秋田

配送料(ギフトセット)

1梱包当たりギフトセットの配送料は以下の表のとおりです。消費税は別途はご請求させていただきます。

この運賃表は平成30年6月現在適用の価格になっております。

1梱包当たり1商品を超えるご注文の場合は2個口以上の梱包と配送料がかかります。

運送業者様の価格改定により変更になる場合がございますので予めご了承下さい。

沖縄 九州 四国 中国 関西 中部 北陸 信越 関東 南東北 北東北 北海道
1,666円 1,481円 1,296円 1,296円 1,296円 1,111円 1,111円 1,111円 1,111円 925円 925円 1,111円

九州:福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島

四国:徳島、香川、愛媛、高知

中国:鳥取、島根、岡山、広島、山口

関西:滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山

中部:岐阜、静岡、愛知、三重

北陸:富山、石川、福井

信越:新潟、長野

関東:茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川、山梨

南東北:宮城、山形、福島

北東北:青森、岩手、秋田

西部開発農産は地産地消型店舗を地元である岩手県北上市に2017年10月にオープン致しました。当社が丹精込めて育てた、北上市が誇るブランド牛「きたかみ牛」をはじめ、自社生産のひとめぼれ米、野菜、味噌や小麦を使用した料理を提供いたします。当社の農畜産物を使った料理を心よくまでお楽しみください。皆さまのご来店をお待ちしております。

ご注文はお電話・FAXでも承ります。

TEL: 0197-62-3077  FAX: 0197-62-3078