「きたかみ牛」は不飽和脂肪酸を豊富に含むヘルシーな肉です！

熱を加えたとき、「きたかみ牛」の肉の香りは美味しさを引き立てます！

「きたかみ牛」の肉はすき焼きやしゃぶしゃぶで食べるとさらに美味しさが引き立ちます！

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岩手県北上市が誇るブランド牛「きたかみ牛」

他の和牛とは一味違う美味しさを全国に向けて精肉販売を行っております。

＞健康の秘訣は牛肉を食べること

牛肉は、全国統一の基準で格付けが行われています。「きたかみ牛」は北上市内の生産農家が丹精込めて育てた黒毛和種のうち、農協を通じて出荷され、（社）日本食肉格付協会枝肉取引規格がAとBの４等級以上に格付けされたものだけを、「きたかみ牛」と呼ぶことができます。「きたかみ牛」は厳しい基準の中で選び抜かれた牛肉なのです。

肉質等級は、脂肪交雑・肉の光沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の光沢と質の4項目で決定されます。

１.脂肪交雑

霜降りの度合いで表します。B.M.S.という判定基準で決定します。

２.肉の光沢

肉色については、牛肉色基準で、光沢は肉眼で判定して等級が決定されます。

３.肉の締まり及びきめ

肉眼で締まり及びきめを判定し、等級が決定されます。

４.脂肪の色沢と質

脂肪色については、牛脂肪色基準、光沢及び質は、肉眼で判定して等級が決定されます。

脂肪交雑はB.M.S（ビーフ・マーブリング・スコア）といわれ、肉の中の脂肪が霜降りのように入っている状態をNo.1～No.12（BMS No.）の基準に照らし合わせて評価、No.をもとにさらに５等級に区分します。肉色と脂肪色もそれぞれNo.1～No.7までの基準で評価され、さらに５等級に区分されます。肉の締まり及びきめは、基準のNo.はなく５段階評価しています。

肉質等級５のみ：仙台牛

肉質等級４から５：佐賀牛・神戸ビーフ・前沢牛・きたかみ牛・若柳牛・常陸牛・阿波牛・宮崎牛

肉質等級３から５：米沢牛・大和牛・飛騨牛・いわて牛・熊野牛・The おおいた豊後牛

肉質等級２から５：石垣牛

肉質等級１から５：松阪牛・伊賀牛・近江牛・三田牛・しまね和牛・千屋牛

総合的な肉質等級は、歩留等級（A～C）と肉質等級（１～５等級）の４項目のうち、最も低い等級を組み合わせて表示されます。例えば、A5、B3のようにです。歩留等級は、枝肉から骨を取り除いたとき、どのくらいの肉がとれるかをA、B、Cの３等級で表します。枝肉をいくつかの項目で測定して歩留基準値を算出し、その基準値から等級を決定しています。

A等級：標準より良いもの（基準値７２以上）

B等級：標準のもの（基準値６９以上７２未満）

C等級：標準より劣るもの（基準値６９未満）

＞枝肉って知っていますか【規格と流通】

商品品質を保持するため、商品カテゴリー（米・乾麺・味噌・きたかみ牛）によって配送形態が異なります。きたかみ牛はクロネコヤマトのクール便を使用します。商品毎にご購入のお手続きをお願いします。なお、商品毎に購入数量制限を設けておりますのでご注意ください。配送料はお客様のご負担となります。発送地域や発送方法によって料金が変わってきます。精肉は１梱包あたり2kgまで配送可能です。合計2kgを超えるご注文は2個口以上の梱包・配送料がかかりますのでご了承ください。ギフトセットについては梱包形態が異なりますので精肉との同梱はできません。

1梱包当たり精肉の配送料は以下の表のとおりです。消費税は別途はご請求させていただきます。

この運賃表は令和6年4月現在適用の価格になっております。

運送業者様の価格改定により変更になる場合がございますので予めご了承下さい。

1梱包当たりギフトセットの配送料は以下の表のとおりです。

この運賃表は令和6年4月現在適用の価格になっております。

1梱包当たり1商品を超えるご注文の場合は2個口以上の梱包と配送料がかかります。

運送業者様の価格改定により変更になる場合がございますので予めご了承下さい。

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    九    州：福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島

    四    国：徳島、香川、愛媛、高知

    中    国：鳥取、島根、岡山、広島、山口

    関    西：滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山

    中    部：岐阜、静岡、愛知、三重

    北    陸：富山、石川、福井

    信    越：新潟、長野

    関    東：茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川、山梨

    南東北：宮城、山形、福島

    北東北：青森、岩手、秋田

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